haver -Glucaan Invoering
De -(1→3, 1→4) glucaan in haver, aangeduid als haver-Glucaan, is een niet-zetmeelpolysaccharide dat voorkomt in de celwanden van het endosperm en aleuron van haver. Het is een hoogmoleculair polymeer gevormd door monomeren -D-glucopyranose, verbonden door -(1→3) en -(1→4) glycosidische bindingen. Onder hen is de verdeling van -(1→3) en -(1→4) glycosidische bindingen niet volledig geordend of volledig elementair, voornamelijk cellotriose of cellotetraose van -(1→4) glucaan. , meer dan 85% van de haver-Glucaanmoleculen zijn verbonden door 1 -(1→3) glycosidische binding tussen elke 2~3 -(1→4) glycosidische bindingen, en 15% bestaat uit lange keten -Glucaanmoleculen. De (1→4) glycosidische binding wordt gescheiden door 1 -(1→3) glycosidische binding, en de lengte ervan kan 4, 5 of 8 glucoseresiduen zijn. Een lineaire, onvertakte polysaccharidestructuur met -(1→3) bindingen, waarin de verhouding van -(1→4) en -(1→3) glycosidische bindingen ongeveer 2,4:1 is. Van de celwandcomponenten van haver-endosperm en aleuronlaag, is -Glucan goed voor meer dan 85%. Haver-Glucan is een korteketenglucan met een relatief klein moleculair gewicht, en het relatieve moleculair gewicht varieert van 5300 tot 257200.
De basisstructuur van haver-Glucan is een lineair polysaccharide dat bestaat uit D-glucose verbonden door 14 en 1-3 glycosidische bindingen. De verhouding van deze twee glycosidische bindingen is ongeveer 7:3.
Haver bèta-glucaan is een soort in water oplosbare voedingsvezel. Vanwege de viscositeit belemmert het de vertering en absorptie van zetmeel, eiwitten en andere stoffen. Daarom heeft het een aantal uiterst gunstige fysiologische functies voor het menselijk lichaam: het heeft significante effecten op het verlagen van bloedlipiden, het verlagen van bloedlipiden en het verlagen van bloedlipiden. bloedsuiker, het verbeteren van de immuniteit, het handhaven van de intestinale micro-ecologische omgeving, enz. Bovendien kan het de identificatie van immuuncellen in een populatie versnellen. Reageren op bacteriële infectie en de locatie van bacteriële infectie controleren, zodat het geïnfecteerde oppervlak zo snel mogelijk kan herstellen; als actief ingrediënt in cosmetica kan het het antiallergische vermogen van de huid verbeteren, de immuunfunctie activeren en huidveroudering vertragen. In water oplosbare havervezels en haverglucaan kunnen effectief de postprandiale bloedsuikerspiegel en insulineniveaus verlagen, het cholesterol verlagen en hart- en vaatziekten voorkomen. Havervezelvoedsel wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en omdat het zeer weinig calorieën bevat, is het gunstig voor gewichtsverlies. Het is ook geschikt voor de dieettherapie van patiënten met hartziekten, hypertensie en diabetes.
haver -Glucaan Extractieproces
Havergom is de geëxtraheerde vorm van haver-Glucan, dat ook een kleine hoeveelheid zetmeel en proteïne bevat. Omdat -Glucan een belangrijk bestanddeel is van de endospermcelwand van haver, wordt het vaak geëxtraheerd uit haverzemelen. Het extractieproces van -Glucan heeft over het algemeen drie stappen: ① Behandel enkele endogene enzymen met ethanoloplossing en verwijder kleine vrije suikers, proteïnen en enkele niet-polaire verbindingen; ② Behandel met thermostabiele -amylase om zetmeel af te breken. Deze stap kan gelijktijdig worden uitgevoerd met de extractie van niet-zetmeelpolysacchariden; ③ Voeg ammoniumsulfaat toe voor voorlopige zuivering van de geëxtraheerde -Glucan of gebruik enzymatische methoden om arabinoxylaan te verwijderen en af te breken.
Effect:
cholesterol verlagen
Al vele jaren geleden ontdekten wetenschappers dat bata-glucan de snelheid van vetzuurabsorptie in het maag-darmkanaal kan verminderen en de synthese van cholesterol in het menselijk lichaam kan verminderen. Naarmate het onderzoek naar bata-glucan volwassener werd, hebben wetenschappers achtereenvolgens experimenten uitgevoerd op dieren en mensen. Een groot aantal experimenten heeft bevestigd dat bata-glucan specifieke fysiologische functies heeft bij het verlagen van cholesterol en low-density lipoproteïne. Wetenschappers hebben ontdekt dat de impact van bata-glucan op cholesterol voornamelijk is om het totale cholesterol (TC) en low-density lipoproteïne in plasma aanzienlijk te verlagen. Low-density lipoproteïne cholesterol (LDI-TC), maar heeft geen significant effect op high-density lipoproteïne (HDL) en triglyceride (TG). Haverglucan heeft een significant cholesterolverlagend effect op mensen met hyperlipidemie.
Er zijn momenteel vier hypothesen over het mechanisme van haverglucan dat het cholesterol verlaagt:
① Het kan galzuren binden en de uitscheiding van galzuren verhogen, waardoor de galzuurspiegels en de plasmacholesterolconcentratie worden verlaagd.
② Kan door micro-organismen in de darm worden gefermenteerd tot korteketenvetzuren, die de synthese van cholesterol in de lever kunnen remmen.
③Kan de afbraak van LDL-C bevorderen.
④ Het kan een omgeving met een hoge viscositeit in het spijsverteringskanaal creëren en de opname van vet, cholesterol en galzuren in het spijsverteringskanaal belemmeren.
Hypoglycemisch
Na het dagelijks eten van glucan havermout kan de bloedsuikerspiegel van de patiënt met ongeveer 50% worden verlaagd. Het gebruik van havermout kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen. Havermout glucan kan de bloedstroom verbeteren door het verlagen van het bloedlipidengehalte en het versnellen van het absorptie- en gebruiksproces van suikercomponenten. Het heeft een goede transportsnelheid en -efficiëntie en heeft een goed herstellend effect op lever- en nierweefselletsels die gecompliceerd zijn door diabetes, en kan de afbraak van leverglycogeen effectief verminderen, wat leidt tot een verlaging van de bloedsuikerspiegel.
Verbeter de immuniteit
Haverglucan heeft immunomodulerende effecten. Haver p-glucan kan lymfocyten in muizen laten prolifereren en hun vermogen om bacteriële invasie te weerstaan verbeteren; het kan peritoneale macrofagen in muizen stimuleren om tumornecrosefactor (TNF-ALPHAhe) vrij te geven en De vrijgave van interleukine-1 (In-terlukinIL-1) en macrofaag p338DI, na intragastrische of parenterale injectie van haverglucan, nam het aantal serumimmunoglobulinen in muizen aanzienlijk toe, wat aangeeft dat haverglucan de immuniteit van muizen kan verbeteren. Het effect van kracht.
Verbeter het darmkanaal
Haverglucan kan niet worden gehydrolyseerd in de dunne darm, maar wordt afgebroken in de dikke darm en gebruikt als substraat voor bacteriële fermentatie. De fermentatie produceert korteketenvetzuren, met name boterzuur, wat gunstig is voor de darmfunctie. Haver p-glucan kan muizen Bifidobacteria en lactobacilli laten prolifereren in de darmen en ontlasting, waardoor het aantal Escherichia coli afneemt. Daarom kan haverglucan ook de darmfunctie verbeteren en de proliferatie van nuttige darmbacteriën bevorderen.
Voordelen voor de schoonheid
Mensen weten al lang hoe ze havermout kunnen gebruiken om een droge en jeukende huid te behandelen. Om het te gebruiken, maak je een pasta van havermout en breng je het direct op de huid aan. Echter, vanwege de verschillende productiemethoden en de verschillende kwaliteit van haver, is het moeilijk om een stabiel effect te behouden. Met de ontwikkeling van wetenschap en technologie hebben wetenschappers geleidelijk de belangrijkste ingrediënten en het mechanisme van havermout schoonheid en huidverzorging ontdekt.
Bèta-glucaan uit haver heeft een uitstekend anti-aging effect, kan fijne rimpels gladstrijken, de huidelasticiteit verhogen en de huidtextuur verbeteren. Het heeft een unieke lineaire moleculaire structuur, waardoor het goed transdermaal kan worden geabsorbeerd. Het bevordert de collageensynthese van fibroblasten, bevordert wondgenezing, herstelt beschadigde huid en geeft de huid een vochtig en glad gevoel als zijde.
Functionele toepassingen van haver-bèta-glucaan in de voedingsmiddelenindustrie
Toepassing in meelproducten
De toevoeging van havermeel verrijkt niet alleen de voedingswaarde van het brood, maar verbetert ook de kneedweerstand van het deeg. Het waterhoudend vermogen van haver-Glucan verlengt ook de versheidstijd van het brood.
Toepassing in vleesproducten
Verbetert de water- en oliehoudende eigenschappen en verbetert de sensorische smaak.
Toepassingen in zuivelproducten
Verdikking en viscositeit, stabiel in zure omgeving, verbetering van de sensorische eigenschappen van het product.
Haver-bèta-glucaan kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator bij de productie van ijs. Haver-glucaan werd gemengd met guargom en CMC om een samengestelde stabilisator te maken en werd in verschillende verhoudingen aan ijs toegevoegd om de effecten ervan op de viscositeit, expansiesnelheid, smeltweerstand en sensorische eigenschappen van ijs te bestuderen. De testresultaten tonen aan dat na het toevoegen van 0.2% haver-bèta-glucaan aan magere ijs, het ijs beter smaakt, een sterkere smeltweerstand heeft en de expansiesnelheid en viscositeit van het ijs ook aanzienlijk zijn verbeterd.
andere apps
Bèta-glucaan van haver wordt ook op veel andere gebieden binnen de voedingsmiddelenindustrie gebruikt, bijvoorbeeld in kauwtabletten met havervezels, haverkoeken, haverlactontofu, voedingsmeel van matsutake-havermout, haverazijn, gedroogd fruit- en groentehavermoutvlees, instantnoedels van haver, haverkaas, havermoutpap en gezondheidsvoedingswijn van havermout, etc.
Daarnaast wordt haver-Glucan ook gebruikt in cosmetica, medicijnen, etc. en is er nog veel ruimte voor ontwikkeling.
Wilt u meer weten, neem dan contact op metsales@sxytbio.comKlik hier om online contact met ons op te nemen
