Mungboon is rijk aan voedingsstoffen. Volgens analyse bevat mungboon 19,5 procent ~33 procent eiwit en 37.0 procent ~53,2 procent koolhydraten. Mungboon bevat een kleine hoeveelheid olie en de meeste onverzadigde vetzuren linolzuur en linoleenzuur. Bovendien zijn mungbonen rijk aan vitamines en mineralen en zijn ze uitgebreid in voeding.
Het is vermeldenswaard dat de eiwitscore van mungboon-eiwit de hoogste is van bonen, namelijk 84,9, wat dicht in de buurt komt van hoogwaardige eiwitten zoals wei, soja en eieren. Mungboon-eiwit bevat globuline, glutenine, albumine en gliadine, en globuline en albumine zijn de meest voorkomende.
Er zijn ook veel soorten aminozuren waaruit eiwitten in mungbonen bestaan, waaronder lysine, isoleucine, leucine, methionine plus cysteïne, fenylalanine plus tyrosine, threonine en valine. Het is vermeldenswaard dat lysine, een aminozuur dat over het algemeen ontbreekt in voedselgewassen, overvloedig aanwezig is in mungbonen.
Werkzaamheidsstudie van mungboon-eiwit
1. Verbeter de immuniteit
In de huidige samenleving is immuniteit een van de belangrijkste gezondheidseisen van mensen. Eiwit is een belangrijk bestanddeel van stoffen die de immuniteit kunnen verbeteren. Door een experiment over de relatie tussen mungboon-eiwit en muisimmuniteit, werd ontdekt dat mungboon-eiwit de overlevingstijd van muizen onder normale druk en hypoxie kan verlengen en het fagocytische vermogen van lymfocyten kan bevorderen, waardoor het fagocytische vermogen van macrofagen wordt verbeterd. . Er wordt geconcludeerd dat mungboon-eiwit de verbetering van de immuniteit van het lichaam kan bevorderen en de lichaamsbouw kan verbeteren.
2. Antioxidant vermogen:
De antioxidantcapaciteit van het lichaam hangt nauw samen met ziekte en veroudering. Antioxidatie is ook een basisvereiste voor mensen om gezond te blijven. Vergeleken met veel eiwitbronnen vertoont mungboon-eiwit een betere antioxiderende activiteit.
Nadat mungboon-eiwit in het lichaam is afgebroken tot aminozuren, heeft het een sterk wegvangend vermogen van vrije radicalen, tot 70 procent, wat 25 procent hoger is dan dat van van rijst afgeleide eiwitten. Onderzoek toont verder aan dat met de verdieping van de afbraak van mungboneneiwit, het vermogen om vrije radicalen op te vangen verder wordt verbeterd.
3. Bloeddrukcontrole
De bloeddrukcontrole is hier niet alleen voor de bloeddruk, maar om het vermogen van het lichaam om de bloeddruk onder controle te houden te bevorderen.
Op dit moment neemt de incidentie van hypertensie toe, wat verband houdt met de verbetering van de kwaliteit van leven van mensen, overmatige inname van stoffen of extreem onevenwichtige voeding. Vanuit het perspectief van het principe van hypertensie wordt algemeen aangenomen dat het nauw verband houdt met de overmatige activering van het sympathische endocriene systeem en het renine-angiotensine-aldosteronsysteem.
Mungboon-eiwit heeft een goed effect op het verlagen van de bloeddruk. In verwante onderzoeksexperimenten is geverifieerd dat de peptiden in mungboon-eiwit een goed effect hebben op het remmen van de activiteit van ACE (angiotensine-converting enzyme). In de meeste onderzoeken kunnen mungboon-polypeptiden ook effectief de activiteit van ACE remmen, waardoor de verlaging van de bloeddruk wordt gereguleerd.
Als u meer wilt weten, neem dan contact op metjason@sxytbio.com
