Hydroxytyrosolpoederis een natuurlijke polyfenolverbinding met sterke antioxiderende werking. Het komt voornamelijk voor in de vruchten en bladeren van olijven. De molecuulformule is C8H10O3. De moleculaire structuur van hydroxytyrosol heeft niet alleen fenolische hydroxylgroepen zoals andere fenolische stoffen, maar heeft ook alcoholische hydroxylgroepen op de ethanolketen verbonden met een benzeenring. Studies hebben aangetoond dat de antioxiderende werking van hydroxytyrosol nauw verband houdt met de structuur ervan.
Het menselijk lichaam wordt voortdurend blootgesteld aan vrije radicalen uit de leefomgeving: sterk ultraviolet licht, industriële vervuiling, actief of passief roken, stralingsvervuiling, vervuiling door auto-uitlaatgassen, enzovoort. Als we bijvoorbeeld inademen, ademen we vervuilde vrije radicalen in en raakt ons lichaam beschadigd door vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen verschillende ziekten veroorzaken. Daarnaast zijn vrije radicalen ook één van de boosdoeners die het verouderingsproces van de huid versnellen. Vrije radicalen komen uiteraard niet alleen uit de leefomgeving, maar ook uit de stofwisseling na voeding. Daarom moeten we maatregelen nemen om schade door vrije radicalen aan het lichaam te voorkomen. Antioxidanten zijn de belangrijkste stoffen om vrije radicalen te weerstaan. Olijvengevriesdroogd fruitpoeder is rijk aan polyfenolen en natuurlijke antioxidanten, die vrije radicalen kunnen weerstaan en vrije radicalen effectief kunnen elimineren.
Hydroxytyrosol is een antioxiderende stof die gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. De antioxidantwaarde (ORAC) bedraagt 40,000 μmolTE/g, wat de beste is van alle antioxidanten.
Het natuurlijke wonder van olijven in de rotsachtige woestijn van Marokko
De productie van polyfenolen en hydroxytyrosol is afhankelijk van de groeiomgeving van de olijfboom en de extractiemethode uit de olijf. Zoals we allemaal weten lijkt de olijfboom een beetje op druiven, en de beste vruchten moeten de test van zware omstandigheden doorstaan.
Olijfbomen worden geplant in een warm klimaat (de hoogste temperatuur in de zomer kan oplopen tot 53 graden), en het is moeilijk voor plantenwortels om te groeien op harde grond, in combinatie met droogte en gebrek aan water. De groei van olijfbomen staat meestal onder grote druk. druk (overlevingsinstinct), die dit overlevingsinstinct de olijfboom ertoe aanzet meer polyfenolen te produceren (zelfbescherming door meer antioxidanten) in het binnenste, de wortels en de tanden van de boom. Daarom worden verschillende polyfenolische stoffen zoals hydroxytyrosol, tyrosol, oleuropeïne, flavonoïden, vanillinezuur en cafeïnezuur gewonnen uit olijfbomen die in een dergelijke omgeving worden gekweekt.
Vóór het planten
Na het planten
Vergelijking van het hydroxytyrosolgehalte en het tyrosolgehalte van verschillende monsters
Volgens de internationale testmethode erkend door het Folin Ciocalteu-laboratorium bedraagt het gehalte aan hydroxytyrosol in traditionele extra vierge olijfolie 7 mg/kg. Het gehalte aan tyrosol in extra vierge olijfolie is 30 maal deze verhouding, namelijk 233 mg/kg
Het totale polyfenolgehalte in extra vierge olijfolie is maar liefst 1250 mg/kg (de algemene totale polyfenolverhouding is 253 mg/kg), wat bijna vijf keer het algemene totale polyfenolgehalte is.
