Introductie
Glutathionis een tripeptideverbinding gevormd door de condensatie van glutaminezuur, cysteïne en glycine door peptidebindingen. Het is de belangrijkste laagmoleculaire thiol voor antioxidant stress in zoogdiercellen. Het werd ontdekt in 1921 en de chemische structuur werd bepaald in 1930. Dr. Al Mindell, een bekende Amerikaanse voedings- en gezondheidsexpert, noemde glutathion een anti-aging aminozuur met drie keer de potentie, en staat ook bekend als de antioxidantmeester van de natuur.
Inhoudsdistributie
Glutathion is wijd aanwezig in dieren en planten en speelt een belangrijke rol in organismen. Het gehalte aan bakkersgist, tarwekiemen en dierlijke lever is zeer hoog, het bereiken van 100 ~ 1000 mg/100g, in menselijk bloed met 26 ~ 34 mg/100g, kippenbloed met 58 ~ 73 mg/100g, varkensbloed met 10 ~ 15 mg/100g, het gehalte is ook hoger in tomaten, ananas, komkommer (12 ~ 33 mg/100g), maar lager in zoete aardappelen
Fysiologische functie
ontgifting: Combineer met vergiften of medicijnen om hun toxische effecten te elimineren
Deelnemen aan redoxreactie: als belangrijk reductiemiddel deelnemen aan een verscheidenheid aan redoxreacties in het lichaam
Bescherm de activiteit van sulfhydrylase: houd de actieve groep sulfhydrylase—SH in een gereduceerde toestand
Behoud de stabiliteit van de rode bloedcelmembraanstructuur: elimineer het schadelijke effect van oxidanten op de rode bloedcelmembraanstructuur
Levensmiddelenadditieven
Het toevoegen van glutathion aan voedsel kan een onverwachte rol spelen:
1. Het toevoegen aan noedelproducten kan een reducerende rol spelen. Het verkort niet alleen de tijd van het maken van brood tot de helft of een derde van het origineel, maar verbetert ook de arbeidsomstandigheden aanzienlijk en speelt een rol bij het versterken van voedselvoeding en andere functies.
2. Voeg het toe aan yoghurt en babyvoeding, gelijkwaardig aan vitamine C, die kan fungeren als een stabilisator.
3. Meng het in de viscake om te voorkomen dat de kleur zich verdiept.
4. Toevoegen aan vleesproducten, kaas en andere voedingsmiddelen heeft het effect van het verbeteren van de smaak.
Wilt u meer weten, neem dan contact op met jason@sxytbio.com
