Pinda Eiwitpoeder

Wat is pinda-eiwitpoeder?

Pinda-eiwit is een hoogwaardig plantaardig eiwit zonder thermische denaturatie van eiwit en met een hoge voedingswaarde, dat wordt verfijnd door binnenlandse hoogwaardige pinda's van exportkwaliteit te selecteren als grondstoffen en gebruik te maken van lage-temperatuurproductie van pinda-eiwit en de industriële productietechnologie van geurige arachideolie. Het behoudt volledig de voedingsstoffen in pinda's, heeft een hoog oplosbaar eiwit en NSI-waarde, goede oplosbaarheid in water, witheid, lichte smaak, heeft de unieke geur van pinda's en de voedingswaarde kan worden vergeleken met dierlijke eiwitten. Het is rijk aan een grote hoeveelheid essentiële aminozuren. Vitaminen, sporenelementen en mineralen hebben een effectieve benuttingsgraad van 98 procent, zijn gemakkelijk verteerbaar en opgenomen door het menselijk lichaam en bevatten minder anti-nutritionele factoren dan sojabonen. Het zijn suikerarme, vetarme, cholesterolvrije en zeer voedzame natuurlijke voedingsstoffen.

Test rapport

Wat zijn de voordelen?

De functionele eigenschappen van pinda-eiwitpoeder omvatten voornamelijk oplosbaarheid, waterhoudend vermogen, viscositeit, gelerende eigenschap, emulgeringseigenschap, emulgeringsstabiliteit, schuimeigenschap en schuimstabiliteit, enz. De oplosbaarheid (dispersie) van pinda-eiwit in verschillende zure, alkalische en neutrale waterige oplossingen is gerelateerd aan de hoeveelheid zure en basische aminozuren in pinda-eiwit. Onder sterke alkalische of bepaalde zure omstandigheden is de oplosbaarheid van pinda-eiwit relatief hoog, en wanneer de pH-waarde 4.3-4.5 is, is de oplosbaarheid van pinda-eiwit het laagst en de pH-waarde op dit moment is het iso-elektrische punt van pinda-eiwit.
Studies hebben aangetoond dat wanneer de pH-waarde in het iso-elektrische puntgebied van pinda-eiwit ligt, de oplosbaarheid, viscositeit, schuimeigenschap en waterhoudend vermogen van pinda-eiwitpoeder het laagst zijn, en deze eigenschappen nemen aan beide kanten geleidelijk toe. De viscositeit en het waterhoudend vermogen namen af, terwijl de schuimeigenschap toenam; wanneer de oplossingstemperatuur 70 procent overschreed, was het pinda-eiwit sterk gedenatureerd en nam de oplosbaarheid aanzienlijk af. De viscositeit van pinda-eipoeder nam toe met de toename van de concentratie. Het is een niet-Newtoniaanse vloeistof met een fenomeen van afschuifverdunning. Uit experimenten is gebleken dat de droogmethode een significante invloed heeft op de functionele eigenschappen van pinda-eiwitconcentraat. Vergeleken met vacuümdrogen heeft het door sproeidrogen verkregen pinda-eiwitconcentraat betere emulgerings- en schuimeigenschappen, en zijn olieretentie- en schuimeigenschappen vergelijkbaar met die van soja-eiwitconcentraat. .
Een vergelijkend onderzoek naar de emulgerende eigenschappen en schuimende eigenschappen van pinda-eiwit bij een lage hydrolysegraad wees uit dat het hydrolysaat van papaïne een sterker emulgerend vermogen heeft dan het hydrolysaat van alkalische protease en schimmelprotease; Het product heeft een sterk schuimend vermogen. Het effect van beperkte hydrolyse op het verbeteren van de schuimstabiliteit van pinda-eiwit was niet duidelijk, maar de emulgerende eigenschappen, schuimeigenschappen en schuimstabiliteit van overmatig hydrolysaat namen sterk af. Pinda-eiwitpoeder is gemakkelijker om een ​​hoger waterhoudend vermogen te verkrijgen na extrusie, terwijl het extrudaat niet wordt beïnvloed door kooktemperatuur en kooktijd in termen van oliehoudend vermogen, dat hoger is dan dat vóór extrusie. Dit is zeer gunstig voor de toepassing van geëxtrudeerd getextureerd pinda-eiwitpoeder bij de productie van vleesachtig voedsel.

Nutritionele eigenschappen

Alleen al vanuit het perspectief van de aminozuursamenstelling is de voedingswaarde van pinda-eiwit niet zo goed als die van soja-eiwit, maar de effectieve benuttingsgraad van lysine in pinda-eiwit (98,8 procent) is hoger dan die van soja-eiwit (78 procent). . Het lysinegehalte, de biologische potentie en de werkzaamheidsverhouding van pinda-eiwit zijn hoger dan die van tarwe- en maïseiwit. Over het algemeen is pinda-eiwit een soort eiwit met een relatief volledige voeding.
Studies van acht verschillende soorten pinda's die in verschillende regio's worden geteeld, tonen dat aan. De aminozuurscore (AAS) van pindaglobuline is 31 procent tot 38 procent, en de beperkende aminozuren zijn cystine en methionine; de aminozuurscore van conanutglobuline is 68 procent tot 82 procent, en het beperkende aminozuur is threonine.

Toepassingsveld

1. Toegepast op de toevoeging van vleesproducten:
1) Het toevoegen van pinda-eiwit kan het eiwitgehalte in het product verhogen en dierlijk vet en cholesterol verminderen;
2) Het heeft een goede waterretentie en olie-opname, vermindert het vettige gevoel, verbetert de productkwaliteit en zorgt ervoor dat het een betere smaak en aroma heeft;
3) Bevochtig en verhoog het gewicht, verminder verlies tijdens verwerking, verlaag productiekosten en heb goede economische voordelen.

2. Toegepast op de toevoeging van aquatische producten:
1) Het toevoegen van pinda-eiwit kan het eiwitgehalte in het product verhogen en dierlijk vet en cholesterol verminderen;
2) Het heeft een goede waterretentie en olieabsorptie. Verminder het vettige gevoel en verbeter de productkwaliteit. Zorg ervoor dat het een betere smaak en smaak heeft;
3) Bevochtig en verhoog het gewicht, verminder verlies tijdens verwerking, verlaag productiekosten en heb goede economische voordelen.

3. Toegepast op gebakken levensmiddelenadditieven:
1) Het toevoegen van pinda-eiwit kan het gehalte aan pinda-eiwit in het product verhogen en dierlijk vet en cholesterol verminderen;
2) De goede waterretentie en olie-absorptie kunnen het vettige gevoel verminderen, de productkwaliteit verbeteren en ervoor zorgen dat het een betere smaak en smaak heeft;
3) Bevochtig en verhoog het gewicht, verminder verlies tijdens verwerking, verlaag productiekosten en heb goede economische voordelen.

4. Toegepast op de toevoeging van zuivelproducten:
1) Door het toe te voegen aan formulemelkpoeder kan het eiwitgehalte in melkpoeder worden verhoogd en de voedingswaarde ervan worden verbeterd;
2) Pinda-eiwitpoeder heeft zeer vergelijkbare functionele eigenschappen als magere melkpoeder, dus het kan direct worden gebruikt in zuivelproducten of melkvervangers door gebruik te maken van de emulgerende eigenschappen, schuimende eigenschappen en stroperige eigenschappen van pinda-eiwit;
3) Maak pinda-eiwitmelkpoeder om lactose-intolerantie voor melkpoeder te voorkomen.

5. Toegepast op drankproductie en toevoegingsfunctie: eiwitproducten kunnen worden toegevoegd met verschillende smaken zoals vruchtensap, chocolade, plantaardige olie, suiker, citroenzuur, enz., Om kunstmatige melk, koffie, sojamelk, sojamelk, fruit te maken sap sojamelk, enz., smaak en voedingsstoffen zijn goed.
6. Gebruikt bij de productie van ijs als additief. Pinda-eiwit kan worden gebruikt om magere melkpoeder te vervangen. Door veroudering heeft de toename van de viscositeit effect op de stabiliteit van de luchtbel tijdens bevriezing. Het kan ook de emulgeringseigenschappen van ijs verbeteren, de kristallisatie van lactose in ijs vertragen en schuren voorkomen. Fenomeen.
7. Toegepast op snoepproductie en toevoegend effect: eiwitisolaat kan magere melkpoeder in snoep vervangen en het emulgerende effect is beter dan dat van ontvet sojabonenpoeder. Als het aan chocolade wordt toegevoegd, kan het de hechting aan verwerkingsapparatuur verminderen en de sensorische vorm en fysieke eigenschappen verbeteren.

Bedrijfsintroductie en behaalde certificaten

Shaanxi Yuantai Biotechnology Co., Ltd. werd opgericht in 2014 en levert voornamelijk kruidenextracten, functionele cosmetische grondstoffen, biologische producten, enz. We hebben onze eigen fabrieken, R&D- en kwaliteitscontroleteams en hebben de voorwaarden voor ontwikkeling, productie en kwaliteitsverzekering. Op dit moment hebben we ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, biologische EU, biologische USDA en andere certificaten verkregen. Daarom is de kwaliteit van onze producten gegarandeerd en het is onze oorspronkelijke bedoeling om klanten hoogwaardige producten te bieden.

Onze verpakking​

Ons team

Fabriek

Betalingsmiddel

Verzendmethode

Feedback van klanten

Populaire tags: pinda proteïne poeder